Podcast Ep. 9 — Sem glúten: por doença ou moda?
O glúten é um grupo de proteínas específicas presentes em vários cereais — sobretudo trigo, mas também centeio, cevada, malte — e seus derivados. O glúten é também responsável pela elasticidade da massa e pela consistência esponjosa e fofa de pães e bolos.
Em si, o glúten é totalmente inofensivo para a maior parte da população mundial porque não chega a ser absorvido pelo corpo e é eliminado pelo sistema digestivo. No entanto, para um celíaco, a proteína causa uma série de problemas de saúde, que podem passar por doenças de estômago, anemia, perturbações da pele, ou outros.
A doença celíaca afeta quase 1% da população mundial. No caso da intolerância a este grupo de proteínas, o número é ainda maior. Na maior parte dos casos, os sintomas obrigam as pessoas a deixarem de comer alguns dos alimentos mais comuns no dia a dia.
Para consumidores intolerantes a esta proteína, o Grupo Jerónimo Martins desenvolve todos os anos novas soluções alimentares de Marca Própria para as suas companhias em Portugal, Polónia e Colômbia.
Uma receita de pão sem glúten
A Inês Lopes Gonçalves d’As Três da Manhã da Renascença foi desafiada a fazer um pão caseiro sem glúten. Veja como correu no vídeo abaixo.
Sobre o podcast Be The Story
Neste podcast, As Três da Manhã da Renascença — Ana Galvão, Joana Marques e Inês Lopes Gonçalves — moderam conversas com especialistas para clarificar mitos e dúvidas sobre temáticas de sustentabilidade. Um projeto do Grupo Jerónimo Martins em parceria com a Renascença.