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A fruta que conquistou o paladar global

Originário da América do Sul, o tomate chegou à Europa no século XVI por via dos Descobrimentos e tornou-se um ingrediente indispensável, por exemplo, na dieta mediterrânica.

É hoje um alimento global, presente na generalidade das cozinhas. Existem mais de 10 mil variedades conhecidas.

Apesar de ser visto e consumido como um legume, é uma fruta porque nasce de uma planta (o tomateiro) e tem sementes. Tal como o tomate, há outras frutas que são consideradas legumes, sem o serem. Beringela, chuchu, curgete, pepino e pimento são apenas alguns deles.

Os benefícios do tomate

O tomate é uma fonte de nutrientes e tem um baixo valor calórico (19 kcal por 100 g). Na alimentação mediterrânica, é a maior fonte de licopeno, um poderoso antioxidante protetor responsável pela sua cor encarnada. Este fruto contém ainda vitamina C.

Pode – e deve – ser incluído numa dieta alimentar, uma vez que apresenta diversos benefícios para a saúde. A vitamina C contribui para o normal funcionamento do sistema imunitário, para uma normal função psicológica, para a redução do cansaço e da fadiga, para a proteção das células contra oxidações indesejáveis, aumentando também a absorção de ferro.

Alguns tipos de tomate

O tomate apresenta-se em diferentes formas, cores e tamanhos. Seja em sopas, saladas, sumos, doces ou molhos, é um alimento bastante versátil que pode ser consumido cru, cozinhado ou seco.

Tomates-chucha (ou alongados).

  • Tomate-chucha

    Devido ao formato oval é também conhecido como tomate alongado; tem poucas sementes e uma cor bastante avermelhada; apesar de muito utilizado em saladas, é perfeito para secar e conservar.

Tomate coração-de-boi.

  • Coração-de-boi

    Poucas sementes, casca fina e uma polpa carnuda e saborosa tornam-no ideal para entrar numa salada.

Bandeja de madeira com tomate-cereja.

  • Tomate-cereja

    Por ter um sabor mais doce, o tomate-cereja, também conhecido por tomate cherry, utiliza-se muito em saladas e snacks; é sempre de pequenas dimensões.

Tomate com rama.

  • Tomate com rama

    É a variedade mais encontrada no mercado. Por ficar mais tempo no tomateiro para amadurecer, tem mais sabor.

Tomate redondo.

  • Tomate redondo

    O mais utilizado para fazer molhos, como o ketchup. É mais doce, o que o torna perfeito para molhos, doces e compotas.

Malinowy ou tomate framboesa

Alimentação saudável

Já conhece o tomate malinowy? Ler o artigo

O tomate é um alimento que também pode ser guardado em conserva. É perfeito para fazer pickles caseiros de legumes.

De onde vem a cor do tomate?

O tomate é composto por água (cerca de 94%), hidratos de carbono e fibra (cerca de 4%) e outros macronutrientes. O licopeno (substância carotenoide) é o responsável pelas suas cores, que podem variar entre o amarelo, o laranja, o verde e o vermelho.

Tem tomates para plantar?

Acreditamos que depois de ter lido este artigo, já esteja com vontade de semear para vir a colher frutos que vão entrar na salada. Siga estes sete passos para ter um tomateiro em casa.

  1. Colocar duas a três sementes de tomate num pequeno recipiente com terra, enterradas a um centímetro de profundidade;
  2. Regar diariamente, tendo em conta a temperatura dos dias; nos dias de maior calor deve regar-se mais do que em dias chuvosos ou mais frescos;
  3. Quando a planta já tiver cinco a seis centímetros de altura e algumas folhas, transferir para um vaso maior (ou mesmo para a terra), tendo o cuidado de não danificar as raízes; deve ser um solo bem adubado, arejado, com pouca humidade e deve ser protegido nos dias de maior calor;
  4. Distanciar os pés 45 a 90 centímetros entre si e colocar estacas altas à volta de cada pé, para que o tomateiro tenha onde se apoiar;
  5. Garantir que o tomateiro recebe luz entre 6 a 8 horas por dia;
  6. Regar a cada 7 a 10 dias após a primeira semana da transferência; ter em atenção a quantidade de água: o solo deve estar húmido, mas não encharcado – o excesso de água pode ser fatal para os tomateiros;
  7. Colocar um espantalho – numa horta, mesmo caseira, não pode faltar um boneco para afastar os pássaros.

Saiba também como fazer uma horta com ervas aromáticas em casa.

Taça com molho de tomate e vários tomates inteiros e partidos, sobre pano de cozinha.

Receita de molho de tomate

Partilhamos uma receita de molho de tomate saborosa que vai poder pôr na base da sua pizza e torná-la mais saudável.

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates
  • 3 c. de sopa de azeite
  • 4 dentes de alho
  • Orégãos
  • Sal (1/2 c. de sopa)
  • Pimenta q.b.

Preparação:

  • Retire a pele e as sementes ao tomate; corte aos cubos pequenos.
  • Numa frigideira antiaderente coloque o azeite, os alhos picados, o tomate cortado e os orégãos.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Desfaça o tomate com a ajuda de um garfo e deixe apurar durante 20 minutos em lume brando.
  • Retire do lume e ponha na sua base de pizza. Pode reservar o molho no frigorífico durante uma semana ou congelá-lo até três meses.

Dica: escolha o tomate rama ou o tomate chucha para fazer este molho, de preferência de cor viva – significa que está maduro.

Prato com salada mediterrânica de atum e ovo cozido.

Alimentação saudável

O tomate é um dos alimentos da dieta mediterrânica, considerada pela UNESCO como Património Cultural Imaterial da Humanidade. Saiba mais. Ler o artigo