Gorduras boas e gorduras más
Sabia que nem todas as gorduras ajudam a criar aquela celulite marota na perna? Ou a “barriguinha” que cresce em excesso? Ou potenciam doenças cardiovasculares?
Podemos considerar que há dois tipos de gorduras, as boas (insaturadas) e as más (as saturadas).
As gorduras insaturadas – ou seja, as gorduras boas – são, na maioria, de origem vegetal. Por norma são líquidas à temperatura ambiente, podendo solidificar a temperaturas baixas. Este tipo de gorduras encontra-se em alimentos como azeite, abacate e frutos oleaginosos. Estas gorduras são consideradas “boas” porque ajudam a manter os níveis normais do colesterol no sangue.
Já as gorduras más geralmente mantêm-se sólidas à temperatura ambiente. São os casos da manteiga, da margarina, dos óleos de palma e de coco, da banha de porco, da gordura da carne de vaca e dos queijos gordos. O consumo em excesso de gorduras saturadas pode contribuir para um maior risco de doenças dos aparelhos circulatório e cardíaco.
Se quer reduzir o consumo das gorduras más na alimentação, temos seis dicas que vale a pena conhecer – e praticar.
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Reduzir a quantidade de gordura na confeção dos alimentos
O primeiro passo para reduzir a gordura na alimentação é reduzir a quantidade de gordura que utiliza para cozinhar.
Sabemos que a gordura do frango assado é bastante saborosa, mas é uma fonte de gorduras más. Uma forma de contornar isso é retirar a pele do frango antes de cozinhar, fazendo o mesmo com as gorduras visíveis das carnes – isso já fará uma grande diferença.
No momento de temperar, faça uma marinada para encher os pratos de sabor. E quando começar a cozinhar, opte por azeite em vez de manteiga ou margarina.
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Molhos caseiros
Existem molhos de compra deliciosos para as saladas, bifes ou massas, mas que não são assim tão fantásticos para a saúde. Porque não apostar em molhos feitos com azeite, alho, limão e ervas aromáticas? Igualmente saborosos e com pouca gordura, são ótimos para temperar peixe, carne ou legumes. E podem ser guardados no frigorífico para utilizar numa outra refeição.
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Prefira assados (e estufados, guisados, ensopados…) a fritos
Opte por assar em vez de fritar. Consegue fazer pratos muito saborosos e com pouca gordura. Peixe assado, carne assada, legumes assados – são várias as refeições que pode fazer. Basta um pouco de criatividade e os alimentos certos para fazer um prato saboroso.
Se não estiver com cabeça para pensar em novas refeições, sugerimos algumas receitas para experimentar em casa. Para os fãs de peixe, porque não fazer um pargo assado com legumes para o jantar de hoje? Ou para os que preferem carne assada, que tal um frango que se prepara em cerca de 30 minutos? Os adeptos de pratos vegetarianos, podem experimentar uns legumes assados com quinoa e queijo. Prometemos que são pratos de comer e chorar por mais.
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Reduzir o consumo dos salgadinhos
Atire uma pedra quem não é fã daqueles croquetes acabadinhos de fazer ou de uns rissóis bem crocantes. Percebemos o fanatismo, mas os típicos “salgadinhos”, os folhados e os panados têm um elevado teor de gordura e devem ser evitados.
A alternativa é comprar os produtos próprios para preparar no forno. Há cada vez mais opções para aqueles dias em que só consegue pensar em croquetes, coxinhas, rissóis ou uns pastéis de bacalhau a acompanhar com um arroz de tomate. Os salgados têm o mesmo sabor e não estão carregados de óleo.
No entanto, como estes produtos são normalmente pré-fritos, não são aconselháveis para um consumo diário – só mesmo de vez em quando.
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Usar uma fritadeira sem óleo
De certeza que já ouviu falar da airfryer, mas sabe o que é? As fritadeiras de ar quente têm a mesma função que uma fritadeira normal, mas não utilizam qualquer tipo de gordura, apenas ar – estranho, certo?
Uma fritadeira de ar é como um forno elétrico: os alimentos são cozinhados em ar circulante muito quente que acaba por “fritar” os alimentos. Apesar de não ser necessário, pode-se adicionar uma pequena quantidade de azeite (uma colher de sopa é suficiente) para obter uma consistência mais crocante.
Pode preparar qualquer refeição na fritadeira sem óleo e obter um grande sabor – de forma mais saudável.
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Escolher pedaços de carne mais magros
Prefira carnes brancas, mais magras e com pouca gordura, em vez de carnes vermelhas. Retire sempre a pele antes de cozinhar e confecione da maneira que preferir – utilizando o mínimo de gordura possível, claro.
Frango, peru, coelho e peixe (não deixe de ir alternando peixes magros, meio gordos e gordos) são boas escolhas e consegue sempre fazer pratos deliciosos e nutritivos.
